LA CARTA
Per i nostri piatti ricerchiamo sempre le materie primi migliori ma soprattutto la stagionalità del prodotto.
I nostri piatti accarezzano le tradizioni del territorio utilizzado le nuove tecniche di preparazione degli alimenti come la CBT ovvero la cottura a bassa temperatura.
Ci piace pensare ad una cucina che unisca il sacro ed il profano come i nostri tortelloni ripieni di burrata pugliese conditi con il sugo all’amatriciana e l’immancabile pecorino romano.
Torte esterne
Informiamo i signori clienti che, dal 01 giugno 2023, in ottemperanza alla regolamentazione HACCP, Non sarà più possibile introdurre presso il Ristorante Villa Alta, torte e dolci preparati da laboratori esterni.
Contattaci per richiedere la carta delle torte che lo staff del Ristorante Villa Alta, può preparare per il tuo evento.
BACCALA' ALLA ROMANA
Un piatto che profuma di storia: il baccalà in umido con patate alla romana
è un secondo deciso, dal particolare sapore agrodolce che ben riassume
la tradizione culinaria giudaico romanesca.
Il baccalà in umido con le patate alla romana, conosciuto anche come baccalà in guazzetto, è un piatto che appartiene all’antica tradizione gastronomica giudaica e romana, due realtà che nel corso dei secoli si sono piacevolmente contaminate e fuse nella città capitolina. È un secondo di pesce dal sapore robusto con una nota agrodolce, cucinato in una generosa salsa di pomodoro con olive, uva sultanina e pinoli.
Un piatto che profuma di storia: il baccalà in umido con patate alla romana è un secondo deciso, dal particolare sapore agrodolce che ben riassume la tradizione culinaria giudaico romanesca.
Il baccalà in umido con le patate alla romana, conosciuto anche come baccalà in guazzetto, è un piatto che appartiene all’antica tradizione gastronomica giudaica e romana, due realtà che nel corso dei secoli si sono piacevolmente contaminate e fuse nella città capitolina. È un secondo di pesce dal sapore robusto con una nota agrodolce, cucinato in una generosa salsa di pomodoro con olive, uva sultanina e pinoli.
Scopri il nostro Menù
Vuoi conoscere il nostro menù come se fossi già seduto al tavolo del ristorante Villa Alta?
BACCALA' ALLA ROMANA
Un piatto che profuma di storia: il baccalà in umido con patate alla romana
è un secondo deciso, dal particolare sapore agrodolce che ben riassume
la tradizione culinaria giudaico romanesca.
Il baccalà in umido con le patate alla romana, conosciuto anche come baccalà in guazzetto, è un piatto che appartiene all’antica tradizione gastronomica giudaica e romana, due realtà che nel corso dei secoli si sono piacevolmente contaminate e fuse nella città capitolina. È un secondo di pesce dal sapore robusto con una nota agrodolce, cucinato in una generosa salsa di pomodoro con olive, uva sultanina e pinoli.
Un piatto che profuma di storia: il baccalà in umido con patate alla romana è un secondo deciso, dal particolare sapore agrodolce che ben riassume la tradizione culinaria giudaico romanesca.
Il baccalà in umido con le patate alla romana, conosciuto anche come baccalà in guazzetto, è un piatto che appartiene all’antica tradizione gastronomica giudaica e romana, due realtà che nel corso dei secoli si sono piacevolmente contaminate e fuse nella città capitolina. È un secondo di pesce dal sapore robusto con una nota agrodolce, cucinato in una generosa salsa di pomodoro con olive, uva sultanina e pinoli.
FILETTO DI MAIALINO
Filetto di maialino avvolto in pancetta semicroccante con riduzione di uva sultanina e nocciole
Pappardelle al cinghiale
Un grande classico invernale, Le pappardelle all'uovo con ragù di cinghiale tagliato al coltello alla vecchia maniera
Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo
